番茄鮮蝦焗飯

這屬於百變料理，番茄和大蝦是絕配，配菜可以隨意搭配，我用了洋蔥土豆南瓜，可以根據口味加彩椒，菌菇類都可以，再搭配米飯，加上芝士的奶香，可以吃好幾碗。

用料  

番茄鮮蝦焗飯的做法  

1. 洋蔥切小塊，配菜土豆南瓜都切小塊。

2. 處理蝦：去蝦頭，用牙籤從蝦第二節靠上部分插進去挑出蝦線。剝皮

3. 加兩勺料酒，適量黑胡椒醃製一會。

4. 西紅柿去皮，切小塊。

5. 鍋內倒適量食用油，油熱下洋蔥翻炒，至洋蔥出水炒出香味。

6. 倒入配菜翻炒

7. 再加入鮮蝦翻炒均勻。

8. 再加入西紅柿翻炒均勻。

9. 倒入適量番茄醬提味，加入一勺鹽。

10. 翻炒均勻後倒入適量水煮一會，因爲我加了土豆多燉一會至土豆熟透。其他食材可以少量水，收汁至濃稠。

11. 烤盤底部鋪一層白米飯

12. 把燉好的菜倒在米飯上鋪平。

13. 撒上芝士，喜歡的就多撒點。

14. 烤箱210度烤15分鐘，根據自家烤箱脾氣，最後幾分鐘多觀察，看芝士狀態烤至金黃就好。

15. 拌勻開吃！滿滿的芝士