番茄焗雞飯
用料
西紅柿 | 2只 |
雞腿 | 4只 |
青、紅燈籠椒 | 各1只 |
洋蔥 | 半隻 |
蝦仁 | 12-15只 |
土豆兒 | 1小隻 |
馬蘇裏拉芝士 | 若干 |
黑胡椒粉 | 適量 |
姜蒜 | 適量 |
大米飯 | 2碗 |
白蘑菇 | 4-6顆 |
番茄焗雞飯的做法
備料:蔬菜切成小塊兒,如圖。雞腿肉去骨,把筋也剔掉,加入食鹽一小勺、黑胡椒、橄欖油、醬油,生薑絲調味,放入冰箱醃製一小時備用。蝦仁解凍後同樣用黑胡椒、食鹽、醬油醃製。
熱油鍋,把洋蔥和蒜粒放進去,翻炒雞肉至半熟加入土豆,燜炒至土豆變軟,就可以倒入番茄白蘑菇啦!炒至番茄變軟,有番茄醬可以依據個人口味加兩勺,這樣肉肉的醬汁會比較豐富哦。起鍋前把青、紅椒、蝦仁倒入炒鍋翻炒均勻,熄火備用。
先把米飯平鋪在烤盤底部,不要壓得太實了,會影響口感(ps.米飯儘量煮得溼軟一些,因爲烤的過程中會有水分流失)。然後把炒好的雞肉裏面的薑絲,蒜粒,番茄皮挑出來,就可以把肉跟蔬菜平鋪在飯上面了。這裏要說明一下,在焗飯過程中會有一定的水分流失,如果喜歡飯溼一點可以把肉汁全部倒進去烤盤。最後在頂部均勻撒上馬蘇裏拉芝士碎,就可以進烤箱啦!
我這裏放的芝士不多,喜歡拉絲感覺的親們可以稍微多放一些,根據個人喜好。把備好的材料放進烤盤下層,用上火進行加熱,15分鐘,200度。烤的時候芝士慢慢融化膨脹,最後出現焦癍,看着就🤤流口水。附上最後成品圖,做法步驟僅供參考哦,個人覺得可以依據自己口味調整,不過雞肉首選雞腿肉哦!