法式焦糖核桃軟歐包

我媽又給我帶來了許多幹核桃，所以呢，就把核桃加到麪包裏面吃吃吧～

這款軟歐包很簡單，不需要過多的技巧和太久的時間，就能吃到很香的麪包啦。

一邊夾着核桃一邊想着小時候同我媽在陽臺砸新鮮的核桃吃，核桃鋪滿整個陽臺地面，一下午，就一地核桃皮了，童年是一去不復返了呢～

Q：被門夾過的核桃還補腦嗎？

用料  

法式焦糖核桃軟歐包的做法  

1. 除黃油和核桃之外的所有材料混合，我用的廚師機，此方水量較大，不太建議小白用手揉，揉至可以拉出厚膜，破洞呈鋸齒狀即可加入黃油繼續揉；

2. 揉至可以拉出結實的厚膜時加入核桃，稍微揉一下讓核桃分佈均勻就好；

3. 整理圓，放進密封容器進行一次發酵，我的室溫大約23°C，時間大約50分鐘；

4. 發酵至兩倍大，用手指蘸點麪粉，戳洞不回縮即可；

5. 取出來，按壓排氣，均分成3個麪糰，鬆弛15分鐘左右；

6. 取一個鬆弛好的麪糰，按扁；

7. 上面往下折一下；

8. 上面左右摺疊下來；

9. 再從上往下摺疊一下；

10. 最後從上往下摺疊，按緊收口就好，用手搓兩頭，搓成均勻的橄欖形狀；

11. 放在烘焙紙上進行二次發酵，我的時間約25°C，發酵40分鐘左右；

12. 差不多發酵至1.5倍大即可，篩點麪粉；

13. 用鋒利刀子劃一刀，擠上軟化黃油（此部分黃油不包含在配料表裏，大約10克的黃油就可以）；

14. 放進提前預熱好的烤箱裏，我直接放在了預熱過的石板上，底下用烤盤放烘焙石，放進麪糰後在烘焙石上澆熱水製造蒸汽，200°C烤14-18分鐘，依據表面上色情況而定。

小貼士

說是焦糖核桃軟歐包，其實最終的味道也並沒有太多焦糖味道，也不算太甜，只是顏色多了一些焦糖色，如果喜歡焦糖味道的，還可以切片，抹上焦糖醬吃，挺香的。焦糖可以換成15g白砂糖（喜歡甜可適量增多）或者20g蜂蜜（喜歡甜可適量增多）