低糖高纖軟妹子——雜糧全麥吐司🍞

吃多了各種花式“精糧”，偶爾也想換換口味來點低糖高纖的“輕盈style”。傳統全麥吐司，在印象中總有點幹噎，有點剌喉，這款全麥吐司超柔軟，可以說是全麥界的軟妹子，軟fufu的高纖款，非常適合減肥減脂和粗糧愛好者。❤️

配方可以製作2條450克吐司。

用料  

低糖高纖軟妹子——雜糧全麥吐司🍞的做法  

1. 鮮酵母溶於水，倒入全麥粉，攪拌均勻後保鮮膜包好常溫放置3小時。

2. 3小時後，扒開種麪糰有拉絲狀態。

3. 主麪糰除黃油和鹽外，材料全部加入廚師機，再加入步驟1發好的波蘭種，低速混合均勻，然後中高速打到可以拉出結實的厚膜。

4. 加入黃油和鹽，低速攪拌均勻，然後中高速打到8-9分膜。全麥的膜寧可欠一點，也千萬不要打過，不然影響後期長高，別打過，別打過，別打過！出缸面溫控制在24-26度左右。

5. 溫度28，溼度75，發酵一小時到兩倍大。手指戳洞不塌陷。

6. 拿出麪糰排氣，平均分割成6份後滾圓，蓋好保鮮膜鬆弛20分鐘。擀卷後，表面噴水，沾雜糧碎，三個一組放入低糖吐司模具。

7. 溫度32-34，溼度80，二發到九分滿。二發差不多的時候，記得提前開烤箱預熱。

8. 放入預熱好的烤箱。我是180度最底層35分鐘，烘烤的溫度和時間建議按自己平時烤吐司的習慣來，畢竟不同牌子烤箱脾氣也不一樣。

9. 看着吐司在爐裏膨脹的過程特有治癒感。

10. 出爐後震兩下脫模，把吐司立起來放在晾網上，晾到手溫的樣子裝袋。

11. 室溫三天內吃完，如果吃不完的話，我一般會打包時預留三天的量，剩下冷凍，下次吃之前室溫解凍或者微波叮20-30秒，味道還是一樣好。

12. 拉絲全麥軟妹子。

13. 這款全麥口感很耐回味。

14. 軟fufu的愛不釋手。

小貼士

1、全麥吐司注意打面時候千萬不要打過了，不要打到那種稀里嘩啦的程度，8-9成筋度就夠了，寧可欠一點，也不要打過。
2、如果用乾酵母，那用量是鮮酵母➗3
3、表面的雜糧碎可以自己混，即食燕麥片、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、亞麻籽都可，家裏有什麼就用什麼吧。