椰香榴蓮卷

買了顆大榴蓮，捨不得直接吃掉，琢磨着做了個卷卷。
內陷的搭配我自己是超愛。
熊熊 @胡蘿蔔熊 說可以叫終級榴蓮卷啦
椰子和榴蓮的搭配，一下就有了泰國的感覺
蛋糕體配方改動自我廚有名的小四卷

用料  

椰香榴蓮卷的做法  

1. 分離出蛋清，分次加入30g細砂糖打至溼性發泡。（蛋白拎起有大彎鉤）

2. 蛋黃加10g糖打至發白，分次加入油、椰奶、低粉打勻。

3. 取1/3蛋白入蛋黃糊，用刮刀小心翻拌，再將混合物倒回蛋白碗，翻拌均勻。倒入模具。

4. 預熱好的烤箱中層，上火170℃，下火185℃(如無上下層分離控溫則180℃)烤15分鐘左右，表面上色至金黃即可。

5. 此時製作榴蓮陷：將所有材料用料理機打成泥。（或直接攪打）入冰箱冷藏備用。

6. 取出，連烘焙紙一起放在烤架上晾涼，幾分鐘後表面覆蓋一張烘焙紙，待完全涼透後翻轉過來，撕掉底面的烘焙紙，將榴蓮陷均勻塗抹，尾部3cm左右不塗，捲起。

7. 入冰箱冷藏半小時以上切片食用。

小貼士

如果不用椰子油和椰奶，可以用黃油牛奶代替，不過就不是椰香風味了。
加入奶油奶酪可以讓榴蓮不那麼溼滑難卷，海鹽和檸檬汁可以提味，不加也可。
推薦放一夜再吃，蛋糕體吸飽了榴蓮汁水更美味。冷凍也好吃。