自制無油肉鬆

無油無添加，健康生活diy

用料  

自制無油肉鬆的做法  

1. 將後腿肉洗淨，只取瘦肉去筋去膜，切小塊。
   

2. 肉塊冷水入鍋，燒開後撈出衝去浮沫。
   

3. 另接冷水將肉倒入，加薑片、八角、香葉以及料酒大火煮開。

4. 將其他調味料加入肉湯中，10分鐘左右轉小火慢燉。五香粉可適量多加，很香的，也可替換成咖喱粉等其他調料。
   

5. 燉到可用鍋鏟將肉壓碎時，撈出香葉、八角和薑片，轉大火燒至收汁，期間不停用鍋鏟壓碎肉塊使其入味，湯汁收干時關火。

6. 將肉碎稍晾至不燙便裝入食品袋中，用擀麪杖捶打，反覆捶打至肉纖維鬆散。

7. 然後開小火倒入肉鬆慢慢炒幹水分即可，可用蛋抽替換鍋鏟翻動，以使肉鬆更鬆散。

8. 炒好的肉鬆儘量攤開晾涼裝瓶即可。
   如有粗纖維影響口感，可用料理機打一下即可，別打成粉末哦。
   或者將瓶子用力左右晃動可將未炒碎的粗纖維晃至表面，勺子取出放入搗蒜石臼搗磨一下就可以了。