天然酵種全麥鹼水包

常用方

記錄一下

硬麪團還是用麪包機吧

廚師機太傷了

用料  

天然酵種全麥鹼水包的做法  

1. 麪包機桶加入天然酵種+水攪拌均勻，加入高粉，鹽，鮮酵母揉15分鐘

2. 加入黃油再揉10分鐘

3. 揉完取出分割成5個大小相同的麪糰

4. 鹼水結，鹼水棒，鹼水球，鹼水貝果整形隨意                                                                        個人:芝士鹼水球/鹼水棒，紅豆鹼水棒一定要試試啊！！

5. 整形完畢冰箱3°冷藏20-30min

6. 烤箱230°預熱，同時製作鹼水

7. 浸泡麪團，割包，210°25分鐘

小貼士

製作鹼水先放水再加烘焙鹼，做好防護工作小心腐蝕


油紙容易腐蝕，還是用硅膠墊吧。