香腸牛角包

經過多次製作，改良了一份低糖低油，營養的牛角包，沒有額外添加，味道也很好。這個配方小的做了十六個，大的話能做八九個。

用料  

香腸牛角包的做法  

1. 將麪粉，奶粉，酵母，糖，鹽，等粉類混合，後三者需要分別與麪粉的不同位置混合，不要加在一起。

2. 雞蛋打成均勻蛋液，一個雞蛋液約爲45g，加蛋液約30g到麪粉中。水稱好後。一點點倒入粉盆中，根據麪粉成團的情況適量增減。一定要一點點加水

3. 揉麪。可以用手和麪，如果有面包機，也可以用麪包機只選擇和麪檔，先揉20分鐘，麪糰光滑成團後，加入切好小塊的黃油，繼續揉30分鐘，麪糰成爲可以拉伸成薄膜的階段。

4. 一次發酵，這個過程選擇在麪包機裏直接發酵，選擇發酵檔，大概四十分鐘即可。這個時間就可以準備解凍香腸至室溫了。

5. 發酵後，將發好的面倒扣在面板上，用擀麪杖將氣泡擀出去，做小麪包的話，就均勻分成十幾份小水滴形狀的條，用紗布蓋上，以防變幹。

6. 取一個擀成一頭大一頭細的扁片，細的一頭要薄，將香腸放在大的一頭包好，捲到末尾，這樣卷好後好看。卷完的就蓋上紗布。依次將所有的卷好。

7. 二次發酵，放在烤箱裏，40度，45到55分鐘，發酵至蓬鬆，兩倍大小。發酵好後均勻塗上剩餘的蛋液，撒上黑芝麻。

8. 烤箱上火190度。下火180度。預熱5分鐘，放在烤箱中層，小版的烤十五分鐘即可，上面上色，下面也不會糊。

9. 烤好後，特別蓬鬆，拿出來先不要夾，冷卻一會再動，防止夾癟了。香腸味道濃郁。放涼了吃更好吃。

小貼士

做的時候前面忘記拍照了，請諒解。
還可以用紅酒泡好的葡萄乾包在中間
還可以包核桃仁，各種餡兒。