平底鍋做蛋餃(薺菜蝦仁餡兒)
木有大圓勺木有圓底鍋!可是還是阻擋不了我做蛋餃的心!必備大功臣--洋蔥!
用料
洋蔥 | |
雞蛋 | |
鹽 | |
薺菜 | |
肉 | |
蝦仁 |
平底鍋做蛋餃(薺菜蝦仁餡兒)的做法
備餡兒過程略…薺菜切碎混入肉末,冰凍蝦仁對半切。打雞蛋。
最亮的部分!洋蔥圈兒…蛋餃皮的大小直接取決於洋蔥圈的大小。。本來洋蔥就小,,還楞沒讓我切出完整的。。so兩半拼一圈,於是直徑可以變大了,,而且發現比較容易去除耶!可以無節操地說因禍得福麼…╮(╯▽╰)╭ 然後把雞蛋液用勺慢慢倒進去,請輕柔!不要以爲有了洋蔥圈它就不會到處跑…對的!沒有加油的步驟!這是平底鍋唯一好處!
去除洋蔥圈,加入薺菜肉餡,嵌入蝦仁。
趁蛋液沒有完全凝固摺疊起來,用鏟子壓壓壓,封口。封不起來的…再淋點蛋液補一補
上蒸鍋!
小貼士
1.火一定要小小小!
2.請耐心耐心慢慢慢慢放蛋液。。事實證明,如果夠細心,不用圈也可以做出圓蛋皮
3.洋蔥圈操作多玩幾次就會出感覺滴。。
4.餡料里加雞蛋可以幫助凝固,如果太溼可以用這個補救~