第四版 艾葉青團

新鮮艾葉特有的氣息，自制的無油純素豆沙，有時候是紀念，是懷念，是祭奠，更是對春的一種熱愛

用料  

第四版 艾葉青團的做法  

1. 煮沸水，燙新鮮艾葉，稍冷後艾葉連同少量水，於破壁機粉碎成泥（加水是爲了方便機器運轉）

2. 所有粉類，取部分艾葉泥和清水，揉成團（艾葉泥的多少根據自己口感調整，放多了會有苦味）

3. 將豆沙餡兒搓成球，40G一份，青團外皮泥搓成球，50G一份，然後包成型

4. 大火蒸17分鐘，熱的青團皮粘手，冷卻後就不粘手了，用保鮮膜包好即可

小貼士

1、這個配方的粉是我嘗試了4次不同版本以後逐步融合的，涼透了不需要抹油不會硬，口感糯軟，帶有一點點嚼勁，同時又能吃到艾葉的特有香氣
2、上籠前的青團顏色較淺，蒸熟了就會出現熟悉的綠色，但不是外面那種色素的濃綠色
3、關於艾葉最好可以把老葉，老莖去掉，只留嫩芽，然後破壁機處理，連艾絨一起揉進去，熱汁揉麪吸水性會更好