中餐西吃的炒小米

小米，就是煮小米粥的小米。吃時小米和黃瓜條拌勻，脆嫩的黃瓜和有嚼勁的小米 兩種明顯不同的口感形成的衝突非常有意思。

用料  

中餐西吃的炒小米的做法  

1. 處理小米。小米用全脂牛奶浸泡12小時以上，牛奶液麪比小米高出一指節。牛奶小米放入微波爐中，加蓋，加蓋，加蓋！高火三到四分鐘。

2. 處理配菜。細細的豬肉糜，肥點好吃。胡蘿蔔和蒜苗切小丁。黃瓜切細條（比絲粗些），擺盤，擠上沙拉醬。

3. 平底鍋不放油，放入豬肉糜，中小火炒到出油，肉糜微黃。

4. 放入胡蘿蔔丁翻炒幾分鐘，放入小米繼續翻炒。放一點點糖、鹽調味。

5. 炒到小米開始在鍋子裏跳舞就基本OK了，放一點蠔油、下入蒜苗翻炒均勻，蒜苗熟透了就出鍋裝盤。我不喜歡生蒜味。

6. 吃時小米和黃瓜條拌勻。

7. 晚上拍的光線不好 先看着 回頭再做時換圖。

小貼士

泡小米的牛奶量是關鍵。