無油無糖抹茶紅薯盒子

萬能的無油無糖抹茶蛋糕卷方子，用來做蛋糕卷和蛋糕盒子都是百搭

用料  

無油無糖抹茶紅薯盒子的做法  

1. 四隻雞蛋蛋清蛋黃分離，放在無水無油的容器中備用

2. 5g抹茶粉加入溫水中攪勻，不要有小顆粒

3. 過濾出70g抹茶溶液，過濾是爲了保證沒有未融化的抹茶顆粒

4. 在蛋黃中加入抹茶水攪勻，再低筋粉過篩加入，蛋抽攪拌至無顆粒

5. 代糖分三次加入蛋白中，打發至有直立的彎勾

6. 蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，用翻拌的手法快速攪勻，從略高出倒入鋪好油紙的烤盤中，震出氣泡，用牙籤戳一下氣泡

7. 烤箱預熱190度上下火12-15分鐘，或至微微上色

8. 取出倒扣在一張烘焙紙上，晾涼後撕去油紙

9. 按照盒子大小切塊，我這小盒子放三片真是難爲它了……

10. 紅薯微波爐轉熟，攪成泥備用。喜歡溼潤綿滑口感的，加入牛奶用攪拌機打勻

11. 一層蛋糕片，一層紅薯，一層蜜紅豆壘起來

12. 側面。碳水炸彈哈哈

13. 當然還是有喜歡奶油的人的……100g鮮奶油加10g糖打發至花紋不消失即可裝袋裱花

14. 還是做了一個抹茶奶油紅豆的盒子

15. 這個是擠球狀的奶油啦

16. 篩了黃豆粉很像豆乳盒子😝

小貼士

1. 甜菊糖代糖用的是stevia in the raw
2. 若不那麼追求無糖，或比較看重口感，用代糖：白糖 1：1的比例最好，吃不出代糖味道
3. 紅薯要溼潤一點的話，加入牛奶用攪拌機攪勻
4. 市售蜜紅豆比較方便，但糖高。想自制的搜一下下廚房的方子即可，可用代糖來煮紅豆
5. 無油無糖不代表卡路里低，碳水炸彈建議訓練前後吃，並替代部分碳水
6. 吃的漂亮，練的漂亮