無油無糖的抹茶番薯小蛋糕

方子裏用的赤蘚糖醇是一種代糖，甜度約爲白砂糖的兩倍，如果換成白砂糖用量乘二即可。此方做了六個小蛋糕，不用牛奶的話平均每個熱量爲92大卡，用牛奶熱量每個約爲100大卡。

用料  

無油無糖的抹茶番薯小蛋糕的做法  

1. 混合以下幾種材料：低筋麪粉（100g）、抹茶粉（10g）、泡打粉（4g）、赤蘚糖醇（15g），使以上四種材料均勻混合。稱爲材料A。同時將番薯切成小塊，備用。

2. 講蛋黃和蛋清分離至兩個乾淨的碗中，裝蛋清的碗中不能有水和油。

3. 在盛有蛋黃的碗中加入水（105g），攪拌均勻。

4. 將步驟一種得到的混合材料A，用篩子過濾到上一步攪拌均勻的蛋黃和水中，混合並攪拌。得到材料B

5. 打發蛋清，成奶油狀

6. 將打發的蛋清分兩次加入材料B（第四步得到）中，用切拌法混合。得到麪糊

7. 將麪糊裝入紙杯中，同時加入切好的番薯。入烤箱，180度15分鐘即可。