紅酒臘八蒜

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。我加了紅葡萄酒，靈感來自於用紅酒醋泡紫甘藍，越泡顏色越好看。

用料  

紅酒臘八蒜的做法  

1. 方法1：切掉大蒜的根部，放到微波爐中火20秒，取出把蒜瓣輕鬆擠出來。方法2：把蒜掰成瓣，再用清潔手套反覆的搓蒜，不要太過用力把蒜表皮搓傷，接下來揭掉蒜衣就好。

2. 將大蒜和花生米放入洗淨無水無油的玻璃罐子裏，約8分滿。

3. 米醋+紅酒（2:1）將蒜和花生米淹沒住，封起來，完事，靜待至少20天。

小貼士

1.不能用塑料罐子，玻璃罐、陶罐等等都行。
2.夾蒜的筷子一定要是專用的，不能有油或者水，不然會起毛。