羅非魚(微波爐版)

目的:做出不腥、嫩且入味的羅非魚。
方法:採用不完全隨機對照的方法，對羅非魚去腥材料的選擇，刷不同油產生的味道，及微波爐不同火力造成的口感進行對照實驗。
結果:在都放兩勺料酒的情況下，檸檬去腥能力較薑絲的好；在同等醃製條件及火力下，辣椒油較食用植物油和黃油產生味道更佳；在同樣醃製材料及刷油情況下，用格蘭仕微波爐中高火1分半鐘較其他火力和時間做出的魚肉更嫩。
結論:在同等原材料情況下，用檸檬醃製刷辣椒油中微波爐中高火1分半鐘產生的羅非魚最好吃。
現將結論中羅非魚的做法分享給大家!

用料  

羅非魚(微波爐版)的做法  

1. 1.溫水解凍冰凍魚片

2. 2.沿魚中部的線切1刀，然後橫切4到5刀，如圖。

3. 3.放料酒2勺，
   檸檬汁半個(對半切，把檸檬汁擠出來，量取決於手的握力大小)，
   鹽半啤酒瓶蓋(約3克，也可以少放)，
   胡椒若干，
   攪拌均勻，
   醃製(時間取決你做其他菜的時間)。

4. 5.用清水沖洗，去沖洗掉醃製材料(主要是去料酒的味道)，用吸水紙巾吸掉多餘水分，盤子中塗辣椒油，使魚片每一面蘸上辣椒油。

5. 6.放入微波爐中高火一分半鐘，取出，沿刀切口處淋蒸魚豉油，完成。

小貼士

1.帶手套醃魚，真的有點腥
2.可以少放一些鹽，蒸魚豉油自帶鹹味
3.不同微波爐活力大小不同，注意火力的選擇和控制