美善品小美青團(小時候的味道)

老是埋冤現在的青團吃完嘴巴發苦 豆沙也沒有小時候的味道了 這款美善品的自制青團絕對讓你還原小時候的味道 吃完估計要嫌棄某樓的網紅青團了

用料  

美善品小美青團(小時候的味道)的做法  

1. 糯米粉和粘米粉我選擇三象

2. 艾草處理方式：艾草取葉去杆洗乾淨。水開後放入一小勺小蘇打粉，下艾草汆燙，撈起來放入冷水（冰水）中漂洗冷卻後，擠去多餘水分，分裝冷凍儲存。這樣處理後的艾草能保留它的碧綠顏色和清香。
   取一份艾草，加入三倍水量，打成細膩的艾草汁。這裏配方我們取約150－170克（不同濃度汁水量需要調節）

3. 糯米粉和粘米粉稱一起，加入開水20克稍稍和勻後，再加入色拉油，艾草汁適量，和麪成不粘手面團。注意調節水分，麪糰不要和得太軟（揉麪模式3分鐘）

4. 揉完拿出放在案板上

5. 分成大小適中的小麪糰

6. 當中挖空

7. 鹹蛋黃肉鬆餡兒

8. 豆沙餡兒

9. 爲了區分不同口味，豆沙味的我上面放了一朵鹽漬櫻花（溫水泡開後吸乾水分），分外美麗。

10. 
    水開後上鍋蒸12分鐘。出鍋後稍稍放到溫熱時候再手抹一層油防止粘連。最後保鮮膜一個一個包起來儲存。

11. 豆沙餡兒甜度適中 滿口赤豆香

12. 鹹蛋黃肉鬆用量實在放心勝過網紅款

13. 鹹蛋黃肉鬆餡料做法：
    新鮮鹹鴨蛋（生的鹹蛋哦），取蛋黃，小心剝去蛋白膜。微波爐或者上鍋蒸熟後，壓碎。熱鍋加色拉油，下鹹蛋黃碎炒到起泡泡，再加入適量肉鬆和炒香的芝麻。這裏葉可以適量加色拉醬調節味道和溼度。

14. 美善品肉鬆做法：
    自己做的肉鬆，肉質可靠，味道天然。
    豬腿肉約500克，去皮去筋切大塊，加薑片15克，蔥段50克和料酒10克，水500克入主鍋煮約30分鐘/100度/反轉/速度1，煮完撈出放網鍋瀝乾，並去除薑片和蔥段。清潔主鍋。將煮好的肉放入美善品主鍋內，加10克生抽，10克老抽，5克蠔油，糖，色拉油三大勺，時間20分鐘，Verema最高溫，速度2.5 。期間十分鐘的時候可以暫停檢查一次，有卡在刀頭的大塊肉可以手動分開。全程自動，無需額外攪拌或者手動撕開肉絲。成品可以直接食用，配粥做點心都可以。喜歡酥鬆口感的，還可以放入烤箱170度烘乾十分鐘更爲幹酥。

小貼士

美善品豆沙做法會有另外一個單獨的菜譜 滿滿赤豆的味道 比外面添加劑的豆沙好吃多了