小時候味道的桃酥完美復刻

前兩天同事去買了樓下新店的桃酥，我一吃，不就是做成桃酥樣子的餅乾嗎？沒有核桃怎麼敢稱桃酥[偷笑]

用料  

小時候味道的桃酥完美復刻的做法  

1. 1.先把核桃仁放烤箱120度烤15分鐘，注意觀察，不要烤糊。
   
   

2. 
   2.豬油軟化，千萬不能化成液體，手指輕戳可以戳出洞那種。用電動打蛋器輕輕打幾下。
   
   3.加入糖粉或者細砂糖，不要用粗白糖，繼續攪打至體積膨大，類似奶油的樣子，這一步很關鍵！很關鍵！是桃酥，酥不酥至關重要。

3. 4.打發好豬油後把30克雞蛋液分兩次加進去，加入後立即攪打，防止油水分離，材料就毀了。
   
   5.低筋麪粉加入小蘇打和泡打粉拌勻，過篩到豬油容器，揉勻。
   
   6.烤箱180度預熱
   

4. 
   6.烤好的核桃切碎加入粉團揉勻，按自己喜歡的大小整形，如果想邊緣裂得好看，核桃仁就不能太少。撒上芝麻更好看。
   
   7.放入預熱的烤箱，上火180，下火160大概20一25分鐘左右。每款烤箱情況不一樣，根據自己的烤箱調整溫度和時間，過程一定要監控，以免烤糊。
   

5. 8.出爐後冷卻再動手，否則酥到直接碎掉。

6. 完美，咬一口酥到掉渣，完全是記憶中的童年味道。

小貼士

1.豬油一定不要軟化成液體，否則沒法打發。
2.小蘇打不可以多，否則鹼味太重。