泰式甜辣咖喱炸雞(萬能酥脆炸雞比例)
又是一道泰國風味的菜,咖喱和甜辣醬的結合,既有咖喱咖喱的風味,又有炸雞酥脆和甜辣醬的口感,神仙組合沒錯啦🥳
按裏面粉和生粉的比例,不論什麼口味炸雞都能炸出酥脆的口感
用料
雞腿和雞翅 | 500克 |
咖喱醬 | 三勺 |
雞蛋 | 2個 |
麪粉 | 三大勺 |
生粉 | 兩大勺 |
泰式甜辣醬 | 一碟 |
生薑 | 15克 |
泰式甜辣咖喱炸雞(萬能酥脆炸雞比例)的做法
雞肉洗淨加薑末、一勺鹽,咖喱醬、料酒、兩勺生粉、一勺油醃2⃣️小時以上入味
敲一個雞蛋進去攪拌增加雞肉的嫩滑
找個乾淨的碗,麪粉、生粉按比例加,敲個雞蛋
加醃雞肉的汁水(這樣的麪糊不用再加鹽,也有咖喱的味道)少量多次加水調成糊
麪糊的濃稠度調到雞腿可以掛上一層薄薄的糊,看不到雞肉爲適宜
拿個幹盤子裝幹裹粉,兩種粉1:1混合均勻
裹一層薄糊的雞腿🍗再裹一層乾粉
等油鍋熱了就可以放下去炸啦
👆魚鱗外皮出現了(記得多翻面,別燒焦了)全程小火炸熟了,再復炸一次上色更脆
裹上一層甜辣醬
炸到過程已經滿屋子咖喱味,酥脆出鍋,趁熱的口感絕了👍
小貼士
雞腿太大要記得在肉上劃上幾刀,比較容易熟
記得小火🔥炸,不然外面焦了裏面沒熟