泰式咖喱牛腩，有手就能學廢。

今天隔壁家小孩沒機會饞哭了，因爲它哭的速度跟不上我清盤的速度。

用料  

泰式咖喱牛腩，有手就能學廢。的做法  

1. 牛腩清洗掉表面的血水，加入末過牛腩的冷水下鍋，加入4片姜，大火煮開轉中火，滾煮3分鐘。

2. 其中一定要撇去表面的浮沫。

3. 牛腩焯好水撈出用溫水清洗表面的浮沫，請一定要用溫水，不要用冷水，不然牛腩會肉質收緊，導致後面燉不爛，很硬。

4. 剛剛燉煮牛腩的湯用漏勺過濾，還有用。

5. 將剛剛燉煮牛腩的湯和改刀後的牛腩放入燉鍋/壓力鍋/電飯鍋等湯鍋裏燉煮1-1.5小時。（記得加入4片新的薑片）

6. 在燉煮牛腩的過程中我們來處理蔬菜，土豆、胡蘿蔔去皮切塊，洋蔥去皮切絲切丁都可以，因爲後面會燉爛的所以對形狀沒要求。土豆切好後記得用水清洗表面的澱粉然後用水浸泡，一是去除澱粉防止後面燉的太爛，第二是防止氧化變色。

7. 燉了一個小時以上的牛腩撈出備用。

8. 剛剛湯鍋裏的湯繼續燉着，讓它保持熱度，一會兒有用。

9. 炒鍋內下入油爆香4片姜。

10. 倒入洋蔥炒至焦香變色。

11. 倒入瀝乾水的牛腩一起翻炒均勻。

12. 加入土豆塊和胡蘿蔔塊，炒制微微變色。

13. 推薦麗爾泰泰式紅咖喱醬。

14. 超級香。

15. 這樣大小的勺子舀個3-4勺，不要怕辣，後面加了椰漿味道正好。

16. 將紅咖喱醬和牛腩蔬菜們炒至均勻後，加入剛剛一直燉煮着的牛肉湯，牛肉湯剛好末過食材就行，不用太多，因爲後面還要放椰漿。

17. 麗爾泰的椰漿。

18. 一盒正好。

19. 將椰漿整盒倒入鍋中，攪拌均勻。

20. 魚露用剛剛的勺子倒1-2勺，攪拌均勻後蓋上蓋子轉中小火燉煮20-30分鐘。

21. 出鍋！！！香到打耳光都不肯放，一人吃了兩大碗米飯！！！

22. 剛剛的牛肉湯還有剩，加點鹽和白胡椒粉，原汁原味的清燉牛腩湯。

23. 滿足的一餐～

小貼士

個人覺得焯過牛腩的湯撇清浮沫後非常香，用它來燉咖喱事半功倍，但是如果介意的話也可以改成開水，記得一定要開水，溫水或者冷水都不行。

我這道菜除了紅咖喱醬和魚露沒有放別的調料，味道剛剛好，如果重口的也可以額外加2顆小米椒，1根香茅，和一勺生抽。

土豆和胡蘿蔔的分量看個人，不喜歡以上食材的也可以改成泰國茄子、西蘭花等耐煮的蔬菜，牛腩也可以替換成蝦或者雞腿肉，但是如果是蝦、雞腿肉的話，就沒有燉煮牛腩的部分了，等我下次做個青咖喱雞肉、黃咖喱蝦再來出個教程吧～

p.s：牛腩吃不完的話，分一半出來放冰箱，第二天牛腩更入味更好吃哦！

如果有啥別的好建議大家一起討論哦！期待你們的精彩作品～愛你們😘