泰式紅咖喱

這道菜叫做泰式紅咖喱
做法並不複雜
但必須用最正宗的泰式咖喱和椰漿粉
自從吃過姥姥做的這道菜
再也不想去外面吃任何咖喱了
……
烹者周涵

用料  

泰式紅咖喱的做法  

1. 將雞肉切塊洗淨；加少許鹽、糖、魚露調味；

2. 將蒜和香菜頭一起切碎，與紅咖喱攪拌均勻；

3. 筍去皮對半剖開，切薄片，入沸水焯軟撈出（可減少草酸鹽成分以及苦味）；

4. 將椰漿粉加水調成稀薄椰漿靜置備用，烹飪過程椰漿要分三次加入；

5. 烹飪開始，加入部分椰漿，放入拌勻的紅咖喱，充分攪拌融合成咖喱醬；然後加入部分椰漿後入雞肉烹熟；最後加入筍和紅椒，點綴羅勒葉就可以出鍋了。可以根據自己口味加減魚露。

小貼士

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