自制·印度南瓜小扁豆咖喱

Indian Coconut and Squash Dhansak

無肉不歡的我
陪家裏Mr.J吃個素食
又要好吃
又要能吃得飽

其實一直會覺得單吃素食吃不飽
其實只是心裏作祟
好像不吃肉這一頓飯就沒有吃過

豆類是很好的替代品
小扁豆(Lentils)就是其中之一
富含植物蛋白質
含鐵量也是其他豆類的兩倍多哦！

再加上咖喱的口味濃厚
還帶着椰香
很簡單的一道菜
可下飯可加菜

來看看怎麼做吧⬇️

用料  

自制·印度南瓜小扁豆咖喱的做法  

1. 🧅·紫洋蔥切丁

2. 🎃· 胡桃南瓜切皮切塊，一口一塊的大小就行。

3. 🎃· 將切好的南瓜放在可微波爐轉的盒子裏，加入小半碗水

4. 🎃·蓋子稍微蓋一下，微波爐正常轉8分鐘

5. 🧂·今天用的調料們，從左到右：黃咖喱粉，椰漿，小扁豆罐頭，番茄罐頭

6. 🔥· 鍋加熱放油

7. 🔥· 放入洋蔥丁，煸炒至香味出來

8. 🧂·加入三勺咖喱粉，攪拌均勻

9. 🥫· 倒入番茄罐頭，攪勻

10. 🥥·倒入2盒椰漿，攪勻

11. 🥫·倒入小扁豆罐頭，攪勻

12. 🔥·小火讓醬汁慢慢變稠（8-10分鐘左右）

13. 🎃·南瓜微波爐轉好，把水倒掉，倒入鍋中，輕輕攪拌。

14. 🥬· 倒入還有洗好的菠菜（一點一點倒，不然不容易攪拌）

15. 等菠菜都軟掉了就可以裝盤啦！

16. 晚飯加個菜，或者配米飯吃也可以喲 💛

17. 配Naan餅吃也好好吃哦！

18. 濃濃的椰香南瓜小扁豆咖喱就完成啦 💛

小貼士

🥫番茄罐頭可以買我圖裏的牌子，裏面的有整塊的番茄哦，比純粹的醬要好。
🐔喜歡吃肉的完全可以加入咖喱粉後加點雞肉，炒一下再加所有的調料就好。

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