泰式「咖喱豬排飯」

最下飯的快餐之一
濃濃的咖喱汁，香脆的豬排
給自己和家人每人來一盤吧？

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用料  

泰式「咖喱豬排飯」的做法  

1. 土豆、胡蘿蔔、洋蔥切丁備用。準備好黃咖喱醬或咖喱塊。
   （如需自制黃咖喱醬可以參考以前的教程： 泰式咖喱︱紅/綠/黃三色咖喱醬）

2. 植物油燒熱，加幾湯匙椰漿，將咖喱醬炒勻。

3. 加入洋蔥胡蘿蔔土豆一起翻炒片刻。

4. 倒入剩下的椰漿和清水，燒開後小火煮至土豆變軟、咖喱汁濃稠。

5. 豬肉切成約1.2cm厚的豬排，並用肉錘（或刀背）將豬排錘鬆。做完按摩的豬排用鹽、胡椒粉醃製片刻備用。

6. 醃好的豬排按照一層乾麪粉+一層蛋液+一層面包糠的順序裹好。靜置10分鐘，讓麪包糠裹得更牢固，這樣炸的時候不容易掉落。

7. 油溫7成下鍋，中火炸至兩面金黃，約4-5分鐘。撈出，放在架子上瀝油。（不喜歡油炸的朋友請看小提示）

8. 切豬排，用前後拉動刀身的切法，麪包糠會保持得比較完整，不容易掉落。

9. 切好的豬排配上米飯、咖喱汁，上餐啦！

小貼士

⊙小提示：附上非油炸的做法。先用少量油將麪包糠炒一炒，豬排按照一層乾麪粉+一層蛋液+一層炒過的麪包糠的順序裹好，送烤箱200℃，上下火約20分鐘即可。

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