奶香椒鹽油酥餅~~淡淡的奶香，外酥裏軟有嚼頭的一款小酥油餅，涼了也不會硬

早晨現做現吃，簡單快手，外面噴香酥脆，裏面軟軟的還有嚼勁，偶爾做做給孩子們換個口味還是不錯的，雖然用油多點，至少我們用的是好油，吃着安全，不象外面賣的不知道是啥油。

用料  

奶香椒鹽油酥餅~~淡淡的奶香，外酥裏軟有嚼頭的一款小酥油餅，涼了也不會硬的做法  

1. 1、先和麪醒面：麪粉放盆裏，慢慢倒入熱水，順時針攪成絮絮麪糰，攪勻後，再慢慢加入涼牛奶，攪勻後，用手和成軟點的麪糰，輕揉成團就可以。麪糰上少抹點油，蓋保鮮膜靜置20分鐘。

2. 2、這時準備油酥：小碗內放入椒鹽、鹽、糖、麪粉，熱鍋放2.3勺油，油熱後直接潑到椒鹽碗裏，爆香，涼了就可以用了。

3. 3、面醒好後，直接放面板或乾淨桌面上，因爲有點粘手，可以多鋪面粉或是桌上、手上抹點油揉至麪糰光滑，分成兩塊麪糰，擀麪杖擀薄，上面抹上油酥，四周留邊別抹，再慢慢從頭捲起來，跟卷席子一樣，捲到頭後，兩頭一捏，再從一頭往裏卷，捲成圓形就可以，擀麪杖擀成餅，注意輕輕別擀破。

4. 4、平底鍋熱鍋涼油（油要多點），油熱後放入餅，中小火慢慢煎，一面變黃後再煎另一面，直到兩面金黃就OK。

小貼士

1、先燙麪後涼奶，這樣才能即軟又有嚼勁，如果只用熱水的話，只會軟軟的沒咬頭，如果只用涼水或涼奶的話，會硬，涼了更不好吃。
2、面板或桌面底下一定要多鋪面分或是多抹點油，不然會粘手。
3、靜置時間最少要20分鐘以上，時間越長越好，也可以晚上和好面，放保鮮上，第二天早晨用。
4、做油酥的時候也可以放點小蔥花，一起爆香後用。
5、這個可以配豆漿或小米粥，泡着吃比吃油條還好吃。