抹茶奶香雙色小吐司
好看又好吃的吐司,會有人不愛嗎?造型好看,做法也不是很複雜,喜歡吐司的小夥伴真的值得一試!
用料
鷹牌吐司粉 | 300克 |
抹茶粉(青嵐) | 2克 |
全蛋液 | 55克 |
奶粉 | 20克 |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 120~140克 |
零卡糖 | 30克 |
煉乳 | 10克 |
黃油 | 20克 |
耐高糖酵母 | 3.5克 |
抹茶奶香雙色小吐司的做法
首先準備好全部的食材。
除黃油、抹茶粉外的全部食材放入廚師機面桶內,啓動廚師機,低速混合材料,然後一點點提高速度把麪糰打至粗膜的狀態。
抹茶粉加少許牛奶拌勻。
打好的麪糰一分爲二,一份直接加入軟化好的10克黃油,繼續打至能扯出較爲結實的透明薄膜,另一份加入拌好的抹茶跟10克黃油打成綠色的麪糰。
收攏光滑放入發酵盒,發酵至1.5倍大。
發酵結束,簡單排氣後各平均分成2份,分別滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
將鬆弛後的綠色和原色各一個麪糰擀成長方形。
白色面片翻面,把綠色的面片蓋上去。
大約三分之二面積用刮板均勻切成長條。
將每條依次順着一個方向旋轉扭成螺旋狀。
從沒有切口的一端開始將其捲起,收口朝下。
放入土司盒。
送入烤箱設定38度進行二次發酵,發酵至八九分滿。
然後放入提前預熱的烤箱下層,160度烘烤35 分鐘左右即可。(具體時間跟溫度需要根據自己的烤箱脾氣酌情調整)
成品照
成品照
成品照
成品照
小貼士
1.麪粉品牌不同,吸水量也不同,液體根據麪糰狀態進行調整,第一次製作,最好預熱點液體爲佳。
2.擀麪時力道要輕柔,如果麪糰溼度大可以配合少許手粉,少許即可不可過量。
3.吐司盒子的品牌不同、材質不同,烤制的時間需要根據平時烤吐司的情況進行調整。