超詳細的蘋果奶香溶豆教程！

用料  

超詳細的蘋果奶香溶豆教程！的做法  

1. 蘋果蒸熟後攪打成泥，倒入平底鍋幹炒一下炒幹水分

2. 然後蘋果泥過篩～

3. 用刮刀或者硅膠勺（我用的硅膠勺）把蘋果泥刮下來

4. 過篩後取差不多25-30克蘋果泥

5. 和奶粉混合～記得奶粉也要過篩哦口感更細膩

6. 混合後的蘋果泥放一邊

7. 一開始要打蘋果泥的時候就開始準備蛋清了，準備兩個雞蛋，一個無水無油的盆子，蛋清蛋黃分離，56-60克左右的蛋清然後放進冰箱冷凍室，表面有一點冰渣的時候取出（這樣有助於後面蛋白的打發）。這張圖是冰渣狀態哈。

8. 這個帶冰渣的視頻更直觀

9. 開始打蛋白啦，蛋清打幾下有魚眼大泡的時候加入幾滴檸檬汁（有穩定蛋白作用），然後繼續打發至看到紋路的時候提起打蛋器時有小彎鉤時篩入玉米澱粉

10. 澱粉加入後繼續打發至硬性發泡提起打蛋器有兩個小尖角，這時蛋白打發完成啦。

11. 取1/3的蛋白霜和剛纔的蘋果奶粉泥充分混合（注意只能翻拌和切拌，不可打圈否則會消泡），混合後一起倒入剩下的蛋白霜

12. 翻拌均勻😁  充分混合好的蛋白霜，裝入裱花袋，（裱花袋要記得先裝好喜歡的裱花嘴...）

13. 開始擠溶豆啦～ 速度要快，不然手的溫度過高碰到裱花袋裏面的蛋白會消泡

14. 烤箱提前100度預熱10分鐘，擠完溶豆直接放進烤箱。動作要快。我做的是兩盤的量，烤50分鐘後兩盤換一下位置（換位置的時候動作儘量快，也要注意不要燙傷哈） 然後繼續烤50分鐘就可以了。（這裏根據你們自己的烤箱溫度，第二次可以烤40分鐘的時候開啟拿一個溶豆看熟了沒，以此類推，如果50分鐘還沒好就繼續烤多十分鐘自己把握時間）

15. 出爐咯！烤好的溶豆是手輕輕一拿就起來的。或者提起油紙的一角溶豆都會紛紛掉下來啦。

16. 小Tips：記得做溶豆果醬很重要，主要是黏稠後面就容易成型。我一般在篩入澱粉後就開啟烤箱預熱了，澱粉，奶粉，烤盤鋪油紙這些都提前準備好就不會手忙腳亂。最後祝大家成功哦！做一次失敗不要緊，找下原因，多練幾次就好了。😁