興化燜豆腐
興化燜豆腐(家常版)
用料
豆腐 | 一塊 |
蔥 | 一顆 |
姜 | 2片 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
香菜 | 一隻 |
胡蘿蔔 | 幾片切丁 |
幹香菇 | 2只 |
興化燜豆腐的做法
材料準備:提前泡好乾貨(幹香菇2朵,蟶乾5只)一般還有蝦仁,沒買到就沒加,看個人喜歡可加推薦(幹香菇,蟶乾,蝦仁,乾貝,海蠣幹或溼)
蔥切粒樣,姜切絲,胡蘿蔔大塊3塊切丁,香菜切段,幹蘑菇泡好切絲或丁。
開炒:鍋放油,倒入蔥姜爆香,放胡蘿蔔,各乾貨,蘑菇一起炒30~60秒,加適量鹽和生抽調味,(看個人口味輕重)加半碗水,把豆腐用手捏碎放鍋裏,一起蓋鍋蓋燜。大火燒開放香菜,翻一下就可關火出鍋。
小貼士
想要口味更好,乾貨類要提前3小時以上浸泡,或者用沸水浸泡30分鐘左右即可。乾貨類少一兩樣沒關係,不影響口感。
這裏我只用蔥頭和香菜上色。也可以換成蔥頭爆香,蔥尾切碎上色。個人喜歡吃香菜,😄
第一次傳菜譜,忘記把全程記錄下來,下回一定精細。這是家常版燜豆腐。簡單上手又美味