紹興臭豆腐蒸魚&香辣臭豆腐

喜歡臭豆腐的同學一定要試試這道菜
美味極了
紹興臭豆腐是網購的 比本地的臭豆腐嫩味更足～～

用料  

紹興臭豆腐蒸魚&香辣臭豆腐的做法  

1. 魚一條、建議用鱸魚或鱖魚比較好吃～

2. 
   魚洗淨 瀝乾水分 內外均勻抹點薄鹽

3. 網購的臭豆腐、一盒 差不多12塊、豆腐買回來要冰箱冷藏儲存、差不多可以存放2周左右 喜歡硬一點的豆腐 買回家馬上吃 因爲臭豆腐會越放越軟 口感越來越化～

4. 本來想放幾片火腿一起蒸 增加風味 冰箱太大居然沒找到 就切了幾片臘肉 ～～

5. 盤子底部先墊一層豆腐 我把臭豆腐一切2了 薄一點 更容易入味

6. 盤子裏墊好一層臭豆腐 放上魚 再蓋一層臭豆腐～～ 撒上蔥段 薑絲 辣椒醬 生抽 一點糖
   

7. 家裏如果有火腿 鹹肉 臘肉的 也可以來幾片 ～～
   

8. 最後加上辣椒醬 如果不吃辣 就不放

9. 上汽後蒸10-12分鐘 出鍋淋一點熱油就好！不淋油也OK 清淡一些

10. 我用蒸籠蒸的

11. 最近這道菜很受歡迎～～

12. 喜歡辣的就多放些辣椒、因爲我不吃味精 就加點白糖提鮮～

13. 做香辣臭豆腐、需要用到：
    臭豆腐、小米椒、香菜、剁椒、芝麻
    生抽、蠔油、雞汁、白糖、鮮辣粉、辣椒麪、（愛吃蒜的還可以加點蒜末）

14. 臭豆腐切小塊、香菜切末 、小米椒剁碎、

15. 鍋裏下油、倒入豆腐稍微煎一下下
    

16. 下小米椒 一起翻炒、生抽 一勺 剁椒一勺 鮮辣粉一點 辣椒粉一點 糖一點、料酒一點、一點蠔油 、炒一下、因爲買的豆腐本來有鹹味 沒有額外加鹽！

17. 出鍋前再加點雞汁和香菜 撒點熟白芝麻～～

18. 今天買的這種臭豆腐比較軟、用那種硬的做出來品相應該更好～～

19. 如果不愛吃臭豆腐、可以用五香豆乾或白豆乾代替、做法一樣！