香香臭臭的臭豆腐

街邊小吃臭豆腐一直是我的心頭好，但是現在街上越來越少，想吃都不知去哪裏找，所以，自己有了手藝怎樣都可以了，想吃就吃！

用料  

香香臭臭的臭豆腐的做法  

1. 將豆腐切成7－8cm厚的方塊(厚度，大小隨自己的喜好來切，厚的話吃起來口感比較軟，薄的話吃起來口感比較脆)

2. 把豆腐擺盤放進鍋裏蒸3－5分鐘，取出瀝乾

3. 把臭豆腐(王致和)壓碎，放入涼開水攪拌，將瀝乾的豆腐塊放進去浸泡一段時間，取出後再次瀝乾

4. 將再次瀝乾的豆腐塊放入油鍋中煎炸至兩面變黃，瀝乾油取出

5. 將準備好的辣椒麪，孜然，芝麻，鹽放入碗中，用剛剛炸完豆腐塊的油倒入碗中(油不用太多)，製成調料

6. 將臭豆腐(王致和)壓碎，和調料一起均勻的抹在炸好的豆腐塊上，再撒上切好的蔥、香菜段。

小貼士

1、豆腐蒸一下是爲了去除豆腐中大量的水分，炸之前把水瀝乾是防止炸的過程中油星飛濺
2、用臭豆腐浸泡豆腐塊的時間可隨自己的時間來定，最多24小時