酸梅苦瓜

幾年前，有段時間一邊跑步，一邊聽蔣勳講中國文學。其中有一節講到一種苦瓜的做法，適合在大魚大肉的節後食用，比較解膩。講文學的內容，做法只是說個大概，聽後萌生了做個菜譜的想法。然後一直停留在想的階段。去年醃製了酸梅，今年就地過年，終於做了這道菜。其實這道菜沒有任何難度，只要材料備齊，逢年過節時提前泡好，需要時撈出裝盤，對於愛吃苦瓜的人，會是一道驚豔的開胃涼菜。對於因苦瓜的苦而望而卻步的人，也是可以嘗試一下的。

用料  

酸梅苦瓜的做法  

1. 準備好需要的材料，還有水，鹽，米醋沒拍圖片。

2. 苦瓜去內瓤切片，洗淨晾乾表面水份。瓜瓤白色部分去得越乾淨越不苦。

3. 除了苦瓜和米醋之外的所有食材放一起，煮開晾涼，倒入有蓋子的容器，加入米醋。

4. 等苦瓜表面水份幹了，把苦瓜泡入涼透的酸梅水。放冰箱冷藏。

5. 泡24小時就可以食用了，成品還是苦瓜原來的綠色。口感酸脆微甜微苦，有一絲絲生薑辣，食之爽口開胃。圖片是泡了七天以後的樣子。

小貼士

1一般家裏沒有現成的自制酸梅，可以用傳統蜜餞特酸話梅代替。酸甜比例也可以按個人喜好做微調。2苦瓜洗後晾乾表面水份是爲了沒有生水，可以儲存時間長些。煮好的酸梅水一定要涼透，這樣泡好的苦瓜顏色纔會最接近原來的綠。3雖然親測冰箱儲存可以放六七天，但建議泡好後儘快食用。