清淡版家常地三鮮

作爲一個純正的東北人，一直不知道東北有什麼名菜。我甚至直到去外地上了大學，才知道地三鮮和鍋包肉是東北菜，真是汗顏，原來經常在家裏吃到的家常菜，竟然是別人口中的名菜！
我想大概很多人對東北菜是有一些刻板印象的，比如油大、口味偏鹹、並且加大量水澱粉（我們叫粉面子）那種黏糊糊的東西。
上大學後，就再也沒回家長住過了，每次看到學校食堂或單位食堂有地三鮮的時候，心情都很亢奮，可是吃完都會有一點沮喪，爲什麼這麼油這麼鹹這麼黏，每每這時，都特別想念家裏媽媽做的清淡的地三鮮。也許正宗的地三鮮並不是這樣的，不過我向來不糾結“正宗”二字，自己喜歡就好咯。

用料  

清淡版家常地三鮮的做法  

1. 茄子、土豆、尖椒都切滾刀塊。
   茄子塊加一勺鹽抓勻靜置大概半小時，茄子塊變軟出水後，用手將水擠出去。
   土豆切好塊浸泡在清水中洗去表面澱粉並防止氧化變色。

2. 材料都準備好就可以起油鍋了。稍微多放一些油，油燒熱後下擠幹水的茄子塊和瀝乾水的土豆塊，煎至表面金黃色。
   這個過程十分煎熬，因爲煎土豆的香味彷彿來到了麥當勞，香到想直接從鍋裏抓出來吃掉。
   煎好以後撈出來。

3. 用鍋裏剩下的油繼續就好。
   先炒青椒，然後加入剛撈出來的茄子塊和土豆塊。
   接下來調味。我喜歡用六月鮮那個醬油，只放醬油調味就夠了，不用加其它！出鍋前可以加適量水澱粉。但是我選擇不加！
   炒差不多就出鍋吧，香炸了哦！