省油版家常地三鮮

超想吃地三鮮，無奈飯店都沒開門，又不想過油，於是想出了這個方法，超級省油，不過需要一點耐心，哈哈。1人份。

用料  

省油版家常地三鮮的做法  

1. 茄子提前切片，大概0.5釐米厚，放一點鹽，醃出水。

2. 把茄子出的水倒掉，把茄子裏的水也儘量擠出去，放適量澱粉裹住。

3. 土豆切片，0.3-0.4釐米左右厚度，用清水把表面澱粉洗掉，廚房紙擦一下土豆片表面水分，鍋裏放適量油，不用太多，煎土豆片，注意翻面。

4. 兩面煎到這個程度就可以了，盛出備用

5. 煎茄子，裹澱粉就是爲了少吸油，切片是爲了容易煎熟，一般不用再放油，如果鍋裏沒有油了，可以放一點。茄子盛出備用，放一瓣蒜片和尖椒塊，翻炒。

6. 調汁，一勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油，一小勺白糖，多半勺陳醋，放適量鹽，適量澱粉，放一點清水，攪勻。把茄子和土豆片重新放進鍋裏，料汁倒入，翻炒，出鍋，

小貼士

不放陳醋，可以放一點番茄醬，也可以啥都不放。這樣做雖然和飯店的地三鮮不太一樣，但是不用過油，很省油，味道一級棒，大家做幾次就知道什麼樣的料汁的比例適合自己口味了。