東北家常菜 少油版 地三鮮

因朋友像我諮詢東北家常菜—地三鮮的做法，正好也好長時間沒做過這個菜了，所以做一個我原創的——少油版地三鮮😊

提示：想做的朋友先將菜譜完整看一遍再做。一定做好防護，不要像我一樣被油燙到。

用料  

東北家常菜 少油版 地三鮮的做法  

1. 準備原材料：土豆，茄子，尖椒，蒜

2. 土豆切片，厚度0.5公分左右。

3. 茄子切滾刀塊，最好用長茄子，無奈家裏沒有，只能用圓茄子代替。

4. 尖椒切滾刀塊，正宗的做法是直接切，但是我家有小孩，爲了孩子吃不辣所以把尖椒的筋都剔除了。

5. 調料汁：一勺澱粉，比正常炒菜的量多一點的鹽，2勺生抽，1/3勺老抽，1/3勺白糖，6粒左右味精，加1/3碗的水，調勻。

6. 熱鍋涼油，油比正常炒菜多一點，土豆放進去油和土豆平齊爲準。
   油熱調小火，依次放入土豆片，平鋪在鍋底。

7. 土豆片一面煎至金黃依次翻面。

8. 煎成外表微焦出鍋裝盤備用。

9. 煎土豆剩下的餘油繼續煎茄子（做好防護，以防油濺到手上）

10. 我因爲沒做防護油濺到手指上燙出了泡😳

11. 煎茄子的過程中慢慢把火調小，因爲火太大茄子容易煎糊，調小火慢慢把茄子的水分煎的蒸發出去，煎到茄子軟趴趴的就可以出鍋了。（青菜本身的水分含量越少，菜的味道越純）

12. 大蒜拍扁扁再切成蒜末備用

13. 鍋洗乾淨，重新放一點點油煎一下尖椒，煎至尖椒外皮微皺倒入煎好的土豆和茄子翻拌均勻。

14. 鍋調成大火，料汁調拌均勻（因水澱粉會沉底）放入料汁，繼續翻拌。

15. 料汁均勻的裹在菜上後放蒜末，翻拌均勻出鍋。

16. 出鍋裝盤，少油版地三鮮完成😊

17. 家常少油版—地三鮮，再來一碗純正宗五常大米稻花香大米飯，絕配，太香了😊

小貼士

少油版地三鮮是我改良版😊歡迎朋友們嘗試，上傳自己做的成品交流😊