家常地三鮮（少油版）

我家神獸他爸特別喜歡地三鮮，但是飯館那汪着一盤油的地三鮮真不敢點，於是苦練多次，做出這一版相對少油的地三鮮，味道跟飯館還是蠻像的。

用料  

家常地三鮮（少油版）的做法  

1. 茄子、土豆、尖椒都切條，蔥蒜切碎。

2. 熱鍋熱油中小火，土豆條下鍋慢慢煎成金黃色。油無需沒過土豆，時常用筷子翻一下土豆條就行，煎好盛出。

3. 煎完土豆留一點油，慢慢把茄條煸軟，盛出。

4. 調碗汁:蒜末、一點鹽、一點雞精、一點點胡椒粉、一勺澱粉、一勺糖、三勺生抽、兩勺清水，攪勻。

5. 熱鍋中加一點點油，蔥花爆香，放入尖椒，翻炒，把茄子和土豆倒進去翻炒。

6. 倒入碗汁翻炒均勻就可以了。

小貼士

我覺得調碗汁是特別好的方法，很多菜都可以調好汁一起加入，這樣做的好處是味道比較穩定，也不容易出現手忙腳亂。這道菜只能儘量做到相對少油，但是土豆這一步油少了真不好吃，煸茄子就無所謂，不放油都沒關係。