空氣炸鍋版(少油)地三鮮

平生第一次地三鮮～ 疫情下網購的蔬菜套餐 似乎總要搞些平日不做的料理 才能消耗得完。

用料  

空氣炸鍋版(少油)地三鮮的做法  

1. 茄子切滾刀塊，倒入少量植物油，使外表均勻包裹一層油。土豆、青椒稍後同樣處理。

2. 空氣炸鍋200度預熱後將茄子放入，每5分鐘抽出翻一下。待茄子變軟熟透後取出～ 如果茄子量少，這一步 大概10分鐘即可，量大會影響受熱，則需要多翻幾次，15分鐘 20分鐘都是可以的，標準是：既不要考糊 &茄子可以筷子扎透。

3. 茄子快熟時再切土豆，否則早早切好 土豆會氧化變色。包裹一層植物油後置入炸鍋，200度 每5分鐘拿出來翻一下 大概10分鐘 筷子可以扎透時取出。

4. 青椒也是滾刀後少量油拌勻，可以200度單烤5分鐘即可。我是在烤土豆的最後五分鐘放進鍋裏同烤的。青椒烤熟的標準是 明顯變軟&表皮發皺。

5. 蔥薑蒜切末，冷鍋少量油爆香後加入烤熟的三種蔬菜，加入黃醬翻兩下（甜麪醬 黃豆醬都可，看個人喜好和各家儲備，一次放足 此後不額外添加鹽和雞精）。

6. 澱粉 料酒 糖 醋 少量水調勻成汁，澆入鍋內 ，大火收汁。完成。