家味地三鮮

用料  

家味地三鮮的做法  

1. 圓茄子切成厚片，如果沒有圓茄子可以用這種長茄子。

2. 四季豆掰成寸段，家裏沒有四季豆，臨時換成了豇豆角，味道也很不錯。

3. 土豆切成與四季豆同寬的長條。

4. 熱鍋涼油放入鍋中煎至軟爛，控出油份備用。

5. 盛到盤中，控油備用。

6. 鍋中留少許底油，加入土豆條以及四季豆一起放入鍋中煸炒。

7. 煸炒至成熟，盛出來備用。

8. 鍋中加入少量食用油，放入冰糖，加入一顆八角。

9. 小火慢炒出糖色之後，加入之前煎好的茄子，翻炒均勻，讓茄子都裹上糖色。

10. 四季豆與土豆同時加入鍋中，與茄子一起翻炒均勻，加入蠔油，把湯汁完全吸入到食材進去。

11. 到湯汁收縮差不多的時候，撒上蒜末即可出鍋。

12. 配上米飯，味道很不錯！