酸甜爽脆捲心菜泡菜

調劑胃口必備神菜

用料  

酸甜爽脆捲心菜泡菜的做法  

1. 選了兩顆比較大的捲心菜，不洗，把外面不好的葉子拆掉

2. 按紋路切開卷心菜，根莖那裏不好醃透，多切幾刀

3. 如圖，不切透，撕開。
   我是覺得這樣比較好掌握鹽量，也可以一層一層撕開按自己喜歡的大小均勻撒鹽

4. 均勻撒鹽，每一層掰開把鹽撒均勻，放置2小時，等不及的可以翻一下，壓一下

5. 喜歡胡蘿蔔的也可以把胡蘿蔔切條，撒鹽醃上1小時，然後把水控幹

6. 也可以加入清水醃過夜，比較容易醃透

7. 醃透以後把水分擠幹，控幹水分

8. 祕製泡椒備用，沒有也可以不加

9. 我用的調味比例是
   白醋：糖：水1：1：4
   可以根據自己的口味調整
   燒開水以後以後晾涼

10. 把控乾的白菜放在清理乾淨的密封盒裏面碼放好，放入泡椒適量

11. 把晾涼的糖醋水倒入盒子裏，如果不滿可以適量加點白醋，蓋好蓋子放冰箱，第二天就可以吃了。

小貼士

沒有細鹽粗鹽也可以
捲心菜泡鹽水裏醃一晚上過夜第二天一早調味也可以