節後刮油，白灼菜心

白灼是粵菜系採用的烹飪方式之一。家常菜的白灼基圍蝦、菜心，鮮甜可口，適合廣東的氣候。節後刮油，吃菜心的好季節，現在的菜心肥大，厚實，鮮、甘。

用料  

節後刮油，白灼菜心的做法  

1. 準備新鮮的廣東菜心；

2. 洗淨菜心，鹽水浸泡15分鐘，撈出瀝乾水；

3. 清水煮沸，放入生薑，汆燙菜心，撈出菜心放入盆中；

4. 熱鍋，倒油，爆炒蒜末、生薑，再放生抽、鹽煮開；

5. 趁油熱淋在菜心上即可；

小貼士

1.菜心要挑選肥大厚實的；
2.中間有白點的說明菜心很老；
3.汆燙熟即快速撈出；
4.油鍋一定要爆香蒜，燒香乘熱淋。