酸菜白肉
用料
| 酸菜 | |
| 豬五花肉 | |
| 紅辣椒 | |
| 鹽 | |
| 雞精 | |
| 幹辣椒段 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 香油 | |
| 蔥 | |
| 姜蒜 | |
| 八角 | |
| 小茴香 | |
| 花椒 |
酸菜白肉的做法
將豬五花肉洗淨，用刀刮淨皮上的髒東西放入蔥薑蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋
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將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。大火湯汁纔可以奶白
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酸菜洗淨用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲
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將五花肉煮熟，用筷子可以輕鬆穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用
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炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，幹辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香
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將炒好的酸菜加上剛纔的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟
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將晾涼的五花肉切成片
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放入肉片，加雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。我爲了怕涼，專門提前燒好了石鍋，倒進去，吃到最後鍋還是熱熱乎乎的
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