麻辣酸菜魚

逢年過節，餐桌總少不了麻辣酸菜魚、酸菜豬肚、酸菜魚燉豆腐等。今天做了道麻辣酸菜魚解解饞，麻、辣、酸、香，絕對值得一試哦！麻辣酸菜魚的做法很簡單，是最家常也是最有名的一道川菜，只要一包酸菜魚調料就可以在家品嚐酸酸辣辣，開胃下飯的一道過癮美味。喜歡的朋友學習下麻辣酸菜魚的做法吧。

用料  

麻辣酸菜魚的做法  

1. 鯇魚用刀片成魚片

2. 調入鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌勻

3. 酸菜切成段

4. 姜蒜切片

5. 鍋內燒油，加姜蒜片爆香

6. 倒入酸菜炒香

7. 加入適量水煮開後，再中小火煲約五六分鐘讓酸菜出味

8. 倒入魚片

9. 魚片變色煮熟取可起鍋

10. 準備幹辣椒、青花椒、蒜頭、蔥頭

11. 鍋裏倒適量油燒熱，加以上調料爆香

12. 淋在酸菜魚面上，麻辣酸菜魚即成

小貼士

1、魚頭和魚骨要煎至一下，再和酸菜一起燒製，這樣湯汁會更純美。
2、魚片要加蛋清拌均勻，這樣煮出的魚片纔會更白嫩細滑。
3、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好。
4、酸菜魚做法大全。