麻辣魚

麻辣鮮香！！！魚調料選用重慶的胖子魚調料，老公去重慶出差給我背了20袋回來，分享一些給朋友，然後留着自己慢慢吃，如果買不着這個魚調料也可以用別的代替。

用料  

麻辣魚的做法  

1. 魚殺後洗乾淨切小塊用蔥姜，料酒，適量澱粉醃製15分鐘。

2. 豆腐切塊，芹菜切條，小米椒，蒜切粒！香菜洗乾淨！

3. 胖子魚調料

4. 不粘鍋放油把魚稍微煎煎！（隨自己喜好，完全也可以不煎）如果魚不煎可以切片好熟更入味。

5. 魚煎好之後盛出來備用，用煎魚剩下的油炒調料。炒出紅油後加適量水！

6. 水開後下豆腐用中小火煮五六分鐘入味

7. 下油煎過的魚（如果之前魚沒煎，也是這一步下鍋）

8. 魚煮上七八分鐘後下芹菜，蒜粒和小米椒提味！

9. 再有個兩分鐘左右就可以下香菜出鍋了！

10. 開飯啦

小貼士

1、豆腐隨自己愛好可放可不放啊！調料也可以用別家代替，比如好人家也挺好的。但是沒這個好吃啊，重慶人都愛吃這個調料，也可以用來炒雞雜或者肥腸。
2、魚不醃製也完全可以，切小片，用澱粉，生抽，鹽，蔥姜醃。最後把調料炒之後加水煮開後先把菜煮熟了先撈出來裝盤，（菜也可以換成自己喜歡的菜，萵筍，魔芋都很不錯） 剩下湯汁下魚片變色就出鍋放在之前的菜上面，上面撒上青花椒或者花椒麪，辣椒面，大蒜粒，香菜小蔥淋上熱油，一定要熱油。就像水煮肉片一樣！油一定要高溫！