滷雞爪 食譜坊 菜譜 2.8W 大中小設定文字大小 我是雞爪控呀 ，特別愛啃雞爪，最喜歡的做法就是滷雞爪 用料 雞爪 400克 料酒 10克 冰糖 15克 八角 一個 桂皮 一塊 香葉 2、3片 小蔥 1根 生抽 5克 老抽 3克 醋 3克 姜 一小塊 滷雞爪的做法 雞爪洗乾淨，剪掉指甲，冷水下鍋焯熟，再撈起來，用冷水再洗乾淨 鍋中放一點點油，下冰糖炒糖色，火要小點好掌握不容易焦，炒到棗紅色，然後把火調小，如果冒泡了馬上關火，不然會焦發苦。炒糖色做出來的色澤漂亮，但會偏甜，不喜歡吃甜的可以不炒糖色。 倒入雞爪，再加點老抽炒一會，老抽炒一下顏色會更好看 倒入水，加料酒、生抽、醋、鹽、八角、桂皮、香葉、姜、蔥，大火燒開，中火加蓋煮二十分鐘。喜歡辣的可以再加點幹辣椒，喜歡麻的加點花椒 煮到收汁上色，出鍋享用吧！照這個方子還可以滷雞翅鴨翅鴨腳五花肉雞蛋等等，家庭版的滷味講究簡單美味，香料不用太多，不必像滷味店一樣放十幾二十種香料 TAG標籤：麻辣 滷雞 正宗 滷雞爪 好吃 #
