不油膩的紅燒雞爪

減調料版本

用料  

不油膩的紅燒雞爪的做法  

1. 雞爪洗淨剪去指甲

2. 加蔥姜料酒焯水

3. 準備好配料

4. 水開夠撇去浮沫

5. 燒開5分鐘後撈出

6. 油燒熱後加糖

7. 攪拌融化

8. 待糖變成小細泡後加入焯好水的雞爪

9. 會濺油要小心，翻炒均勻

10. 加入剛纔備好的各種配料繼續翻炒

11. 加500毫升開水、一勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒，轉小火蓋上鍋蓋繼續燉雞爪，不要翻動慢慢收汁，最後只剩一點汁時稍微翻一下

12. 收好汁的雞爪 香軟爛

13. 盛盤享用

小貼士

各種香料放的不算多，夏天吃不上火