麻辣豆腐（微辣）
豆腐味甘、鹹、性寒、無毒。主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。豆腐含有豐富的蛋白質，一次不能攝入過多，它能阻礙人體對鐵的吸收。血尿酸濃度過高的人，也不易食用豆製品。（摘自百度）
用料
| 豆腐 | 1塊 |
| 水澱粉 | 4-5小勺 |
| 花椒粉 | 0.5-1小勺（自制） |
| 香蔥花 | 3-4根（若是大蔥只需一點點） |
| 郫縣豆瓣 | 1大勺（3-4小勺根據豆腐的多少或自家的口味調整用量） |
| 姜 | 3-4片 |
| 鹽 | 1-2克（口味輕的不需添加） |
| 料酒 | 1-2小勺 |
| 雞精 | 0.5小勺（可不加） |
| 蒜切末 | 1瓣 |
| 肉沫 | 少量（可不加） |
| 生抽 | 1小勺 |
麻辣豆腐（微辣）的做法
豆腐先下水煮開後撈出，除去豆腥味。切小塊，肉切末用料酒少量澱粉拌勻
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油下鍋燒熱後放入蔥薑蒜末
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接着放入郫縣豆瓣醬、肉末一起炒香後加水煮沸
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放入豆腐煮幾分鐘後加入生抽，鹽、雞精、花椒粉。如果口味輕的就不需要再加鹽和雞精
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澱粉用水浸泡攪拌均勻後倒入鍋中勾芡，撒上蔥花即可盛飯開吃吧！
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小貼士
1，小勺是調味料盒配的勺，與一般吃酸奶配的勺一樣；大勺也就是平常吃飯的勺並不是盛湯的勺，這個一定要看清楚了，要不然肯定會感覺很鹹的。
2，一定要趁熱吃纔是最好吃！從小就聽老輩人說豆腐不殺（解）饞，就要熱和鹹。
3，花椒粉一定要用自制的纔夠味兒。自制花椒粉的方法：開小火鍋熱放花椒入鍋勤翻炒，聞到香味花椒顏色微變深可以盛出，用搗料臼搗碎即可，有料理機磨碎更方便。可以一次多做點，放調料瓶密封儲存。
