麻辣牛肉

怕胖饞肉說的就是我，牛裏脊純瘦肉，增肌減肥最好伴侶，說再多都是騙自己，就是愛吃愛吃愛吃。

用料  

麻辣牛肉的做法  

1. 新鮮牛裏脊不要清洗，表面抹鹽按摩。

2. 保鮮袋包好，用重物壓住，醃製一晚，冬天可放室溫，天熱可放冰箱冷藏冷藏冷藏。

3. 第二天看到醃製後滲出的血水。

4. 清水沖洗表面

5. 冷水下鍋煮至沒有血水即可

6. 牛肉逆着紋路切成片，丁，塊，隨你高興，同時準備配料：香葉、桂皮、八角、幹辣椒絲。

7. 熱鍋涼油，放入用清水浸泡過得香料（潮溼的香料在油中能更好的釋放香味，而且不會糊的太快）

8. 關火撈出香料

9. 重新開火🔥倒入牛肉煸炒。

10. 倒入老抽、生抽、料酒、白糖、鹽、薑末、十三香翻炒

11. 加辣椒粉，我加的多了超級辣，適量即可。

12. 最後加入白芝麻和香油起鍋，我還加了油炸過的花生米，覺得特別配。

13. 配了碗小面，愜意的很。
    牛肉空口吃也很香，和牛肉乾差不多口感。

小貼士

1、新鮮牛肉不要清洗，直接醃製，這樣口感更嫩，我選用的是呼倫貝爾南屯的草原牛，新鮮且縮水率不高。
2、牛肉如果油炸時間控制在2-3分鐘，太久肉質會柴，口感欠佳。
3、辣椒自己酌情添加，喜歡辣的可以多加，糖多一點會鮮。
4、配點堅果口感更好，好一個下酒菜。