川味麻辣牛肉乾

正宗帶有甜味的牛肉乾！

用料  

川味麻辣牛肉乾的做法  

1. 將牛肉順紋路改刀，切成一釐米厚的大片狀

2. 牛肉下水煮，去血沫！

3. 去血水後的牛肉加入滷水中，滷水就是把滷料包放入開水裏煮，大火煮開後，小火煮一個小時，保證牛肉有滷香味！

4. 滷好的牛肉變小，撈出牛肉，放涼後將牛肉改刀成牛肉條，切成比你小手指還細的牛肉條

5. 炒拌料，先把芝麻放入鍋中炒香，加入辣椒麪、花椒麪、鹽、白糖

6. 生抽、白糖、雞精等調製成醬油，如需上色加入少量老抽

7. 熱油鍋倒入牛肉炒幹水氣，牛油在冒泡說明在去除水分，可以加點冰糖，沒有冰糖也沒有關係

8. 把牛肉炒幹後，倒入開始調好的醬汁，中小火翻炒

9. 倒入開始炒好的芝麻，小火翻炒，大功告成

小貼士

1、牛肉儘量買沒有肉筋的！
2、拌料的加入可以隨自己口味，也可以加孜然等佐料！
3、滷料可以買市面上的，四川、重慶廠家生產的，味道一般不會差到哪裏去，滷料先用大火煮開，小火熬香20分鐘，裏面還可以丟幾顆幹辣椒提辣味！
4、味道都是慢慢試出來的，步驟大體都是這些的！