內蒙古牛肉乾

做這個牛肉乾源於諾寶上大學不久，她宿舍裏有一位來自呼倫貝爾的同學，媽媽做了很多牛肉乾給她郵到學校，諾寶吃了以後大呼好吃過癮！然後跟我說：媽媽，這是我吃過的最好吃的牛肉乾，真不愧是呼倫貝爾的牛啊！
       身爲一名超級吃貨的諾寶媽，怎能放過連諾寶都說好吃的牛肉乾呢！呼倫貝爾的牛肯定是不錯，但是我們鄂爾多斯的牛也是一點不差好吧？
       哈哈，行動派的作風就是說做就做，決不含糊！首先請教了呼倫貝爾那位厲害的媽媽製作牛肉乾大致需要什麼調料和流程之後，就開始了各種折騰！前後一共做了兩批牛肉乾，經過不斷調試，最終做出來的牛肉乾非常滿意，比超市賣的好吃！以後我諾寶也能經常吃到媽媽做的鄂爾多斯牛肉乾了！
       老規矩，製作之前的碎碎念免不了的！
       關於牛肉的選購，最好是黃牛肉，肉的部位以牛大腿肉最好，其次是前肩和屁股，其他部位筋多而且肉薄不連貫，不利於切出漂亮的肉條。
       再來說牛肉的晾乾條件，最好在陰涼乾燥處風乾，這對於南方潮溼地區有難度，晾乾牛肉條的時間和乾溼程度是不確定的，乾燥地區晾乾時間短，像我們這裏可以說是非常乾燥了，一天就晾的非常幹了！實在是太潮溼的地區可以用烘乾機或者烤箱低溫慢慢烘乾。總之就是各種辦法把牛肉晾乾到你喜歡的乾溼程度就好。
關於口味，在我看來，最好吃的就是原味牛肉乾了，真的是原汁原味，嚼着口口香，所以方子是寫的原味方子，如果做其他口味，只需要在原味方子基礎上再添加其他香辛料即可。比如麻辣味你再加辣椒面花椒麪，孜然味你加孜然粉胡椒粉。洋蔥選用紫皮洋蔥比較有味，鹹鹽的量大家可根據自己的口味適當酌情增減。方子中的鹽量適合我諾寶口味！
       這款牛肉乾適合所有人做，有烤箱可以做，沒烤箱也是可以做的哦！沒烤箱的，用鍋蒸出來一樣好吃的！

用料  

內蒙古牛肉乾的做法  

1. 精選黃牛肉，一大塊前肩牛肉，肉質新鮮紅亮，無注水。

2. 切成手指粗細的條，肌肉紋理豎紋橫紋都可以，橫紋吃的時候好咬，豎紋更適合休閒時候拿嘴一絲一絲往下扯，過癮好玩，跟麪包拉絲一樣，我最喜歡豎紋了！

3. 洋蔥切絲放進去，倒適量味極鮮醬油，鹽，雞精，把肉跟調料抓勻。

4. 抓勻後蓋保鮮膜冰箱冷藏6到12小時醃製。

5. 用你能想到的各種辦法，把肉條晾起來，洋蔥全部清理乾淨扔掉，不要附着在肉條上。

6. 這是6成幹

7. 這是8成幹
   不管幾成幹，反正晾到你喜歡的幹度就好，有人喜歡特乾的，有人喜歡溼一點的。

8. 提前預熱烤箱，牛肉乾放在烤盤裏，進烤箱中層，上下火130～140℃，烤制25～30分鐘左右。也可以直接鋪在烤架上烤，那樣烤的更充分更均勻，缺點是會滴得底部到處都是牛油！事後收拾戰場比較痛苦。哈哈，有好處當然就有壞處，大家均衡利弊，自己考慮！
   沒有烤箱的小夥伴們，可以用鍋蒸熟，大火燒開，蒸30到40分鐘，拿出來攤開晾涼，一樣好吃哦！

9. 平鋪烤網上烤水汽散發更快，熟得更快！

10. 烤好出爐的樣子。

11. 好吃到停不下來！

12. 確定不來一根嘛！

13. 做好的肉乾密封包裝起來凍在冰箱裏可以儲存很久的，吃一包拿一包！沒有密封條件的，不密封也可以，但一定要冷凍儲存，不然很容易變質！