正宗內蒙風味-煮內蒙肉腸
老公是內蒙人,然後讓我深深愛上了內蒙美食~
這次回內蒙買了一些生肉腸,內蒙的肉腸裏面是羊肉,羊肚等,完全不羶~
天冷了,正好煮了吃肉,再來一碗內蒙奶茶,零下十度的北京也不感覺冷了~
做之前,我在下廚房搜了一下,沒搜到菜譜,所以問了內蒙的大姨二姨,絕對正宗做法~
用料
內蒙生肉腸 | 兩三斤左右 |
花椒 | 適量 |
茴香 | 適量 |
蔥段 | 適量 |
薑片 | 適量 |
鹽 | 適量 |
正宗內蒙風味-煮內蒙肉腸的做法
先將肉腸泡水,多換幾次水
鍋中加涼水,放入泡好的肉腸,開火,煮沸。
這一步很重要。準備三四根牙籤,把肉腸均勻紮上幾個洞,一定要小心,這時候肉腸裏充滿了汁水,注意不要濺到~
然後用勺子撇盡浮沫,儘量撇乾淨,然後關火。撈出肉腸,放入高壓鍋,煮肉腸呃呃湯也倒進去,沒過肉腸即可。
準備調料
蔥切大段,姜切厚片。茴香和花椒放到一次性茶包裏,繫緊。
所有調料加入高壓鍋裏。
放鹽,鹽不可多,如果掌握不好儘量少放。如果出鍋後覺得淡,可以蘸蒜蓉辣醬,也很好吃~高壓鍋三十分鐘即可出鍋,切斷,開吃~
小貼士
蒜蓉辣醬配手把肉和肉腸都很好吃,大家可以嘗試一下。
關於調料,每一種都是必須的~