牛肉鍋貼

每次去吃牛肉鍋貼都覺得不過癮，裏面含肉量太少了！對於我們這種合格吃貨來說必須自己動手來啊！

用料  

牛肉鍋貼的做法  

1. 牛肉碎加蔥姜，黑胡椒，適量糖，鹽，每500克牛肉加50克清水，邊攪拌邊加，攪到肉餡粘稠。加入提前準備好的土豆泥，炒熟的洋蔥碎攪拌均勻，備用。（我還加了適量煉出來的牛油。）

2. 準備好的肉餡放冰箱冷藏備用，我還加了一些粉絲碎。

3. 麪粉稱量準確，先加雞蛋，再加清水到220克。

4. 壓麪條機反覆摺疊，過壓面機，到面片光滑有光澤。

5. 壓好的麪皮撒上適量玉米面防粘。

6. 壓薄到合適的厚度，建議薄一些，厚的口感不好。

7. 用圓形餅乾壓模壓出一個個餃子皮。

8. 放適量肉餡，中間要捏合的地方蘸一點清水，用力捏緊。

9. 只需要捏中間部分，兩頭留着。包好的鍋貼擺整齊備用。一次吃不完的可以放保鮮盒冷凍儲存。

10. 整齊的擺入平底鍋，加一碗水，蓋上鍋蓋煮至鍋貼熟透水分蒸幹。
    加入色拉油調小火煎至底部焦黃。

小貼士

牛肉纖維比較粗，口感比較柴，建議大家買比較嫩的部位。我還找老闆要了一小塊牛板油，煉了以後加到餡裏面。土豆泥和洋蔥碎都是爲了增加口感，蔥可以適量多加一些。
自己壓的麪皮更勁道，沒有條件自己壓的可以買成品餃子皮。