小炒紅酒犛牛肉

細嫩的犛牛肉吸收了紅酒的醇香，加上一點辣、一點麻，還有絲絲孜然粉特有的燒烤香味，美得另類！

用料  

小炒紅酒犛牛肉的做法  

1. 犛牛肉洗淨瀝乾，切成薄片，用紅酒、色拉油、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻醃製半小時---可以加一小捏食用鹼，牛肉會更嫩，但千萬別加多，否則會有鹼澀味兒，不好吃哦；

2. 薑切片，蒜切片，幹辣椒剪成節，二荊條斜切，準備好新鮮青花椒（可忽略，也可以用乾花椒粒代替）；

3. 蠔油、生抽、孜然粉加少量料酒調成味汁；

4. 熱油，倒入醃好的牛肉片滑開至縮小、變色，立刻控油撈出；

5. 底油燒乾水分後，倒入姜蒜片爆香，放入幹辣椒和花椒炒出香味，再倒入二荊條，調鹽適量，翻炒斷生；

6. 倒入滑過油的牛肉片翻炒，烹入味汁，翻炒均勻，調好鹽味，即可起鍋裝盤。