酸菜鯽魚

好吃~(≧▽≦)/~

用料  

酸菜鯽魚的做法  

1. 鯽魚洗淨，去頭尾，在表面劃幾刀。

2. 蔥切絲，薑切片，蒜切兩半，花椒備用。

3. 把鹽均勻塗抹在魚身上，倒入蔥薑蒜，倒入料酒，醃製一小時以上。

4. 蔥薑蒜切末。

5. 酸菜切段兒。

6. 醃魚料棄用，加澱粉和蛋清抓勻。

7. 小火煎~

8. 鍋內加油，倒入蔥薑蒜炒香，加老乾媽炒出紅油，倒入酸菜。

9. 大火爆炒，烹入生抽，加水。

10. 加入香葉、八角、蔥段、薑片，大火燒開。

11. 沸騰後，將煎好的魚倒入鍋中，再加入兩大勺醃酸菜的水，小火燉40分鐘。

12. 出鍋！！！

小貼士

1、爲了更入味，醃魚可以多加鹽，每隔一段時        間翻一次面。
2、酸菜多炒一會兒，湯會更香。
3、有了醃酸菜的水，湯就有了靈魂~
4、這個方法也適用於草魚。